براي موفقيت در يك آشپزخانه صنعتي در ابتدا بايد با تجهيزات آشپزخانه صنعتي آشنا شويم. آشپزخانه هاي مربوط به رستوران، فست فود، هتل، بيمارستان، كافي شاپ و … هريك نيازهاي متفاوتي دارند كه با توجه به حجم پخت غذا و تنوع غذايي و همچنني ميزان فضاي لازم براي قرار دادن تجهيزات آشپزخانه صنعتي با يكديگر متفاوت است.
از آن جايي كه دسته بندي كار آساني نيست بنابراين با ما همراه باشيد تا با انواع تجهيزات آشپزخانه صنعتي آشنا شويد. فيدار سورن متخصص در زمينه توليد انواع تجهيزات آشپزخانه صنعتي در خدمت شماست تا آشپزخانه شما را به بهترين نحو تجهيز كند.
تجهيزات پخت
مهم ترين بخش هر آشپزخانه حرفه اي و سنگ بناي آن در واقع بخش پخت محسوب مي شود. هنگامي كه مي خواهيد تجهيزات پخت را براي آشپزخانه صنعتي خود انتخاب كنيد در ابتدا بايد مشخص كنيد كه پخت سنتي خواهيد داشت و يا پخت فرنگي. در ادامه به اين فكر كنيد كه براي هر نوع پخت به چه لوازمي نياز داريد. مي توانيد پيش از اقدام به خريد از كارشناسان اين حوزه در مجموعه فيدار سورن مشاوره بخواهيد.
تجهيزات آشپزخانه صنعتي چيست؟
اگر در ابتداي كار از تجهيزات با ظرفيت پخت پايين استفاده كنيد و با هزينه پاييني آشپزخانه صنعتي خود را راه اندازي كنيد؛ ممكن است در استفاده مداوم تجهيزات كوچك نياز شما را برطرف نكند و در طولاني مدت مجبور شويد هزينه بالاتري براي تعوض تجهيزات آشپزخانه صنعتي بپردازيد.
اجاق گاز: دستگاه همه كاره اي مي باشد كه در دو نوع گازي و برقي موجود است و با تعداد شعله هاي مختلف در فيدار سورن عرضه مي گردد. وجود اجاق گاز در هر آشپزخانه اي ضروري است. اجاق گاز مي تواند به صورت روميزي، فر دار و يا كابين دار عرضه گردد. شما عزيزان مي توانيد در دسته بندي تجهيزات رستوران و پخت غذا انواع مختلفي از اجاق گاز را مشاهده كنيد.
سرخ كن صنعتي: سرخ كن هاي صنعتي عموما به روش غوطه وري عمل مي كنند و براي سرخ كردن انواع سيب زميني، سوخاري ها و ديگر مواد دلخواه مناسب مي باشند.
گريل صنعتي: براي گريل كردن گوشت، سبزيجات و مرغ از دستگاه گريل استفاده مي شود. دستگاه گريل به صورت سنگي لاواستون و گريل گازي روميزي يا كابين دار در دسترس است. شما عزيزان براي خريد يك گريل صنعتي مي توانيد به مجموعه محصولات فيدار سورن مراجعه كنيد.
تابه گردان: تابه هاي گردان براي يك آشپزي بهتر و آسان تر و همچنين بهداشتي به كار برده مي شود. از تابه گردان مي توانيد براي سرخ كردن همزمان حجم زيادي از مواد غذايي مانند مرغ، ماهي، كتلت، بادمجان، سيب زميني و … استفاده كنيد. تابه گردان در فيدار سورن در دو حجم تابه گردان 80 ليتري و 120 ليتري عرضه مي گردد.
دم كن برنج: اين دستگاه براي دم كردن برنج دانه گيري شده استفاده مي شود. حرارت غير مستقيم و يكنواخت اين دستگاه باعث مي شود برنج بهتر دم بكشد و خوش خوراك تر شود.
فر صنعتي: فرهاي بخارپز ايستاده، فر پيتزا، فر كامبي يا فر پخت تركيبي همگي در دسته بندي فر صنعتي جاي مي گيرند كه مورد نياز هر آشپزخانه صنعتي مي باشند. فر كامبي در مدل هاي متنوعي همچون فر كامبي بروج يا فر كامبي رشنال در فيدار سورن عرضه مي گردد.
كباب پز: كباب پزها در سه مدل گازي، زغالي و تابشي در بازار عرضه مي شوند. كباب پزهاي اتوماتيك با امكان تخليه خودكار كباب‌ها جهت عدم آسيب و افزايش سرعت تخليه براي پخت انواع كباب برگ، كوبيده، جوجه و گوجه كاربرد دارد.
سالاماندر: اين دستگاه يك وسيله ضروري براي فست فودها مي باشد. از سالاماندر براي پخت همبرگر، آب كردن پنير پيتزا، پخت انواع استيك بدون روغن و … استفاده مي شود.
گرمخانه: از اين دستگاه به صورت روميزي و ايستاده در بازار موجود است. در رستوران ها و آشپزخانه هاي صنعتي از اين دستگاه براي غذاهاي آماده تا زمان سرو غذا استفاده مي شود.
تجهيزات آشپزخانه صنعتي چيست؟
تجهيزات سرمايشي
تجهيزات سرمايشي در آشپزخانه هاي صنعتي تنوع بسيار زيادي دارد. در صورتي كه مي خواهيد از تجهيزات سرمايشي براي آشپزخانه خود استفاده كنيد حتما ابعاد آن و ظرفيت دستگاه را در نظر داشته باشيد.
از تجهيزات صنعتي مي توان به انواع يخچال فريزرهاي صنعتي در مدل هاي ايستاده و روميزي، آبسردكن، يخساز، بستني ساز، سردخانه بيمارستاني، تاپينگ هاي بستني و … اشاره كرد.
تجهيزات انبار
بخش گسترده اي از تجهيزات آشپزخانه صنعتي را تجهيزات انبار تشكيل مي دهد. در انبار از تجهيزاتي مانند قفسه ها و شلف ها، كابينت ها، ترولي حمل بار، ترولي حمل ديگ، پليك نگهداري حبوبات، چليك سيخ كباب، چليك زباله چرخدار، باسكول ديجيتال، هود صنعتي و … مي توان اشاره كرد. اين دستگاه و وسايل را مي توانيد در بخش تجهيزات انبار فيدار سورن مشاهده كنيد.
تجهيزات سرو غذا
در برخي از رستوران هاي بزرگ براي اينكه سرو غذا نمود زيبايي داشته باشد و همچنين براي راحتي مشتريان از ميزهاي سلف سرويس و سالادبار استفده مي شود. از ميان اين سرويس ها مي توان به كانتر گرم، ترولي، شفينگ ديش، بوفه سرد و گرم استيل و … اشاره كرد كه همگي از مجموعه تجهيزات سرو غذا مي باشند.
تجهيزات كافي شاپ
تجهيزات مورد نياز كافي شاپ مانند يك رستوران شامل تجهيزات آماده سازي، تجهيزات پخت يا تهيه مواد خوراكي، تجهيزات سرمايشي، تجهيزات سرو و تجهيزات نظافتي است.
دستگاه آسياب قهوه در بخش آماده‌سازي، قهوه جوش، اسپرسوساز، سماور برقي، فر، اجاق گاز، ساندويچ‌ساز، دستگاه گل خامه زن، آبميوه‌گيري و بستني‌ساز صنعتي، مخلوط‌كن، شيكر و توستر در بخش تهيه مواد خوراكي، دستگاه يخساز، يخ خردكن، يخ پودري و پخچال در بخش سرمايشي و ظروف سرو در تجهيزات كافي شاپ مورد نياز است.
سخن پاياني
تجهيزات آشپزخانه صنعتي چيست؟
در اين مطلب به انواع تجهيزات آشپزخانه صنعتي كه براي راه اندازي نياز است اشاره كرديم. اما قطعا موارد ديگري هم وجود دارد كه مي توانيد به اين ليست اضافه كنيد. پيشنهاد ما اين است قبل از خريد حتما با يك مشاور در زمينه فروش تجهيزات آشپزخانه صنعتي مشورت كنيد تا اطلاعات لازم در زمينه خريد دستگاه ها را بدست آوريد.
محصولات حرفه اي شركت فيدار سورن با كيفيتي ماندگار سال هاي طولاني در آشپزخانه شما حضور خواهند داشت و شما را از هزينه هاي مجدد بي نياز مي كنند.